Autor: Christopher Morley
Dulcemente solemne las veo pararse, girando lecheras en cada mano, con gorros y delantales blancos impecables, una visión lechera etérea. Parecen sacerdotisas de jersey haciendo el milagro de convertir leche en crema. La crema se solidifica en queso por misterios pasteurales, y ellas dan, sin su santuario, su comunión en vacada. Ellas murmuran puros encantamientos sobre la dorada mantequilla acuñada y (ninguna mano profana puede escribirlo) las veo regodearse sobre su cuajo. Junto a la ventana con vista a la colina, robustos camioneros tiran de las riendas. Me quito el sombrero gastado y hago una reverencia a estas acólitas de la vaca. ¡Arrodíllense, ustedes, transeúntes! Reflexionen sobre este elevado ritual… Leche en crema, sí, crema en queso, ¡blancos misterios lácteos! Que los adoradores canten la palabra de la cuajada que fluye suavemente. Sí, cantamos con campanas y flauta, esto es lo mejor, esto es la Vida.